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Flank-Steak vom Weidelandrind (ca. 600g)

15,60

Flank-Steak vom Weidelandrind (ca. 600g)

15,60

2,60 / 100 g

Lieferzeit (nach Zahlungseingang): 3-6 Tage

Das Flank-Steak gehört zu den bei uns noch nicht so bekannten Steak-Cuts, die aus dem amerikanischen Zuschnitt hervorgehen. Das Wort “Flank” kann direkt mit “Flanke” übersetzt werden, da der Zuschnitt aus der Flanke, im Fachjargon auch Lappen oder Dünnung genannt, kommt. Das Fleisch ist sehr mager und zeichnet sich durch lange, in eine Richtung laufende Fasern aus, Daher ist besonders darauf zu achten, das beim Portionieren die “90°-Regel” eingehalten wird, d.h. konsequent quer zur Faser schneiden. Wenn bei der Auswahl und der Reifung das richtige Stück genommen wird, dann ist das Flank-Steak ein Genuß der besonderen Art. Sie erhalten von uns das Steak ausgereift, vakumiert und gefrostet, bitte achten Sie auf langsames Auftauen im Kühlschrank.

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